Naast dat de Dordogne een prachtige regio is, heeft ze veel culinaire specialiteiten! In deze blog lees je meer over een aantal producten uit de Dordogne.
Wijn
Hier kun je in Frankrijk natuurlijk überhaupt niet omheen: lekkere wijnen. Oorspronkelijk waren witte wijnen het hoofdproduct van de Dordogne, maar tegenwoordig zijn er ook mooie, rode wijnen te koop. In de Dordogne zijn genoeg kastelen en wijnhuizen, waar je wijnen kunt proeven en kopen. Wat je vooral tegenkomt zijn boeren met liefde voor het vak.
De wijnen die in het gebied rond Bergerac worden geproduceerd, zijn al meer dan 2000 jaar beroemd. Dankzij de wijncultuur heeft Bergerac een groot aanzien als het centrum van de Périgord Poupre (paars) gekregen. Deze streek is vernoemd naar de schil van de druif. De druivensoorten die in het gebied rond de rivier de Dordogne gebied groeien zijn Cabernet, Merlot, Muscadelle, Sauvignon en Sémillon.
Walnoten
Walnoten zijn al eeuwen een belangrijk ingrediënt van de Dordogne en worden dan ook in verschillende lekkernijen verwerkt. Ze worden rauw, gedroogd of geperst tot olie verwerkt in bijvoorbeeld salades, kaas, gebak, bonbons, wijn of likeur. Als je van walnoten houdt, moet je zeker de “gâteaux de noix” proeven. Dat is een typisch walnotentaartje dat je op veel markten en winkeltjes in de Dordogne vindt.
De soorten “Corne” en “Grand Jean” zijn het meest bekend in de Dordogne. De Corne blijft makkelijk heel bij het kraken, en de Grand Jean wordt meestal gebroken verkocht. Deze wordt dan verwerkt in taarten, brood en olie.
Truffels
Nog beroemder dan de noten zijn de truffels. Je komt niet weg uit de Dordogne zonder dit “zwarte goud” te proeven. Truffels groeien meestal onder eikenbomen, maar toch is niet elke eikenboom een truffelboom. De truffels worden gezocht door getrainde varkens of honden, en zijn vers het lekkerst.
Wil je meer weten over het zwarte goud? Dan is een bezoek aan het truffelmuseum in Sorges een bezoek waard! Wie weet vind je nog wat tijdens een wandeling langs oude eikenbomen…
